Кофейное дерево

Бодрящая ягода, открытая козами

Кофе — это семена кустарника с красными ягодами! По легенде, эфиопский пастух Калди заметил, что козы, наевшись красных ягод, танцуют всю ночь. При обжарке зёрна становятся коричневыми и ароматными. Каждый день в мире выпивают 2 миллиарда чашек кофе! Цветы кофейного дерева пахнут жасмином.

Кофе (Coffea arabica — 60%, C. canephora/робуста — 40%) родом из горных лесов Каффы в Эфиопии; в XV веке йеменские суфии пили его для ночных молитв, через Мекку он распространился по исламскому миру, в 1600-х — в Европу. В ягоде 2 семени; при обжарке образуется более 800 ароматических соединений. Кофеин — природный пестицид растения против насекомых; в мозге человека он блокирует аденозин и прогоняет сон. 10 млн тонн в год; Бразилия (35%), Вьетнам, Колумбия. Кормит 25 млн семей фермеров. «Кофейный пояс» — ±25° от экватора. К 2050 году потепление может сократить площади арабики вдвое. 60% диких видов кофе под угрозой исчезновения.

Интересные факты

• Кофеин — «яд» растения против насекомых, а мы его пьём!
• При обжарке кофе образуется 800 ароматических веществ.
• Цветы кофейного дерева пахнут жасмином и живут 2 дня.