Чай

Растение самого популярного напитка после воды

И зелёный, и чёрный чай делают из одного куста — чайного! Разница только в том, как сушат листья. Чай открыли в Китае 5 000 лет назад: по легенде, лист упал в кипяток императора. В Узбекистане чай не растёт, но мы его очень любим — гостю первым делом наливают чай. Чайный куст лучше всего растёт в горах, где туман.

Чай (Camellia sinensis) — вечнозелёный кустарник родом с юго-запада Китая и из Ассама; выращивают, подрезая до 1–2 м (дикий — 15 м). Листья содержат кофеин и катехины; обработка: зелёный чай — пропаривание останавливает окисление, чёрный — листья полностью окисляются (ферментация), улун — частично. 6,5 миллиона тонн в год: лидеры Китай, Индия, Кения, Шри-Ланка. Горные склоны на 1 000–2 000 м, туман и дожди повышают качество (Дарджилинг, Удзи). Британцы в XIX веке тайно вывезли семена и знания из Китая и основали плантации в Индии. В Узбекистане чай — символ гостеприимства: зелёный (летом), чёрный (в Ташкенте); культура чайханы. Импорт из Китая, Индии, Шри-Ланки.

Интересные факты

• Зелёный и чёрный чай — с одного куста, разница в обработке листа.
• Чай — самый популярный напиток в мире после воды.
• Дикий чайный куст вырастает в дерево высотой 15 м.